Osteria Civico 1, in centro i sapori della cucina imolese

"Abbiamo inaugurato solo sui social network, non c'è stato tempo e nemmeno le condizioni adatte per poter fare un debutto ufficiale. Ma va bene così, ci concentriamo subito sul lavoro da fare". Simone Montebugnoli è uno dei tre soci dell'"Osteria Civico 1", un nuovo locale aperto dal 10 giugno in via Stagni 1, in pieno centro. Una sfida e una scommessa, come altre attività di ristorazione che hanno deciso di debuttare in questo difficile contesto. "Ci pensavamo da un po' - prosegue Simone -, poi abbiamo visto che i vaccini sono arrivati, la voglia della gente di tornare a uscire, di andare a mangiare fuori, era tanta. Così abbiamo deciso, e ora bisogna dire che sta andando bene. Oltre a noi soci, uno dei quali aveva già esperienze nella ristorazione, lavorano all'Osteria altri due dipendenti, un cuoco e un cameriere". I piatti su cui punta l'Osteria sono quelli della tradizione imolese, con pasta fresca fatta in casa la sera e pasta secca a pranzo, per un menù più economico per chi fa una pausa di lavoro. I pezzi forti sono tortellini, tortelloni, passatelli e poi secondi come tagliata di vitello e taglieri di salumi. "Abbiamo 30 posti ai tavoli fuori nel vicolo e una cinquantina all'interno, stiamo crescendo giorno dopo giorno", dice Simone Montebugnoli con soddisfazione.